воскресенье, 29 июля 2012 г.

Воскресное чаепитие

Тему для этого рассказа выбирать не пришлось: она появилась сама из комментариев к прошлому чаепитию.
Наверное, это должно было быть началом всего проекта, ведь самой первой причиной по которой я начала заглядывать туда, где продавалась советская посуда, были эти тарелочки с мишкой.

вторник, 24 июля 2012 г.

Орешки праздничные или еще одна инструкция с рецептом

Еще одна инструкция с рецептом к формочкам для выпечки печенья "Орешки".
 Рецепт называется "Праздничный": орешки с заварным кремом.

И в заначке остаются еще инструкции к подобным формочкам.
Вот уж и подумать не могла, что этих инструкций окажется так много.
Надеюсь, все это разнообразие кому-то пригодится.

воскресенье, 8 июля 2012 г.

Воскресное чаепитие

Я долго выбирала красивые слова, чтобы описать этот сервиз. Но не смогла остановиться ни на одном из вариантов.
Люблю простоту оформления и яркость цветосочетания, особенно зимой, и то, как уютно смотрится сахарница на столе. Я не пью чай с сахаром, но не отказываю себе в удовольствии заглянуть под крышку... Ну, просто так.


среда, 27 июня 2012 г.

Орешки с кремом и лесным орехом

Из всех собранных мной рецептов теста для выпечки орешковых скорлупок, я пока опробовала только один, этот. Из этой же инструкции я брала и рецепт теста для цельных орешков. А рецепт крема из этой инструкции, под номером 3.
Оба рецепта чуть-чуть поменяла и с первого же раза неожиданно попала в яблочко, не осталось ничего лишнего. Оно, конечно, зависит от того, насколько точно дозируется тесто, но в целом все более менее точно: плюс-минус ложка крема или "скорлупка" печенья.

вторник, 26 июня 2012 г.

Орешница для орешков с начинкой

Я стала обладательницей еще одной орешницы. :) Первая была для цельных орешков, новая для "скорлупы". Это неразъемная форма. Разъемные, как говорят, мыть проще, а в остальном, должно быть, никакой разницы. 

Формы для выпечки печенья

воскресенье, 10 июня 2012 г.

Воскресное чаепитие

Что-то я совсем потеряла счет дням, но вот опять воскресенье и новое чаепитие.
А его темой станет простая тарелочка с клеймом, которое говорит само за себя. :)

понедельник, 28 мая 2012 г.

Яичное масло из вареного яйца

Казалось бы, проще некуда и продукты из тех, что всегда есть в холодильнике, но яичного масла я еще не пробовала.
Этот рецепт из эстонского издания книги "Книга о вкусной и здоровой пище" 1955 года.
В ней два варианта яичного масла. Это первый, из вареных яиц.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и мелко порубить ножом. Масло взбить, подмешать к нему яйца, соль, мелко порезанную зелень(зеленый лук, укроп или петрушку). Поставить в холодное место, чтобы застыло. Подавать на стол в качестве масла для хлеба или к горячей вареной картошке. На 100 г масла рассчитывать 3 яйца, 1- 1 1\2 ч.л.  измельченной зелени, соли.
По рецепту у меня только одно замечание. Количество соли. Я так понимаю, что надо класть одну или одну с половиной ч.л. соли на 100 г масла. Это много.  Во всяком случае, на мой вкус. Я бы не советовала добавлять больше 3\4 ч.л. соли.

И еще я ничего ножом не резала, а просто смешала все до однородной массы в блэндере.  Попробовали масло сразу же с горячей картошкой и как-то так незаметно и умяли всё.

Просто и вкусно!


понедельник, 14 мая 2012 г.

Селедочное масло

Желание готовить что-то новое и пробовать необычные сочетания наваливается на меня периодически. Не могу сказать, что оно на меня навалилось снова, но что-то мне вдруг захотелось попробовать некоторые блюда эстонской кухни. Наверное, потому что я откладывала это долгое время, а сейчас вместе со всем остальным оно прекрасно вписывается в процесс "завершения дел", который у меня сейчас во всем и повсеместно.
Сама по себе национальная кухня предельно проста: продукты самые обычные, да и способы приготовления проще некуда. Но встречаются интересные сочетания.

Начну с малого и скорее всего многим знакомого.
Селедочное масло, то входит, то не входит в состав книг с национальными рецептами. Вернее я не нашла его в старых книгах, но нашла в новых. Всех возможных книг у меня нет, но все-таки буду считать селедочное масло нововведением в местной кулинарной традиции.

воскресенье, 13 мая 2012 г.

Воскресное чаепитие

Мой глаз зацепился за эти блюдца на барахолке. Своеобразный абстрактный рисунок показался мне жутко занимательным и я долго рассматривала тарелочки пытаясь задушить в себе желание поскорее их захомячить.
Не люблю лишний хлам и не испытывая особенного недостатка в тарелках решилась убедить себя в ненужности данных вещей...

Как вы понимаете, не получилось. И они стали одним из первых моих "винтажных" приобретений для кухни.
Я взяла блюдце в руки чтобы  рассмотреть, с надеждой выявить дефекты и следы использования, дабы со спокойной душой пройти мимо, а обнаружила там вот такие марки и попросту обалдела от удивления.

суббота, 5 мая 2012 г.

Апрельская вкуснятина

Главным кулинарным событием любого апреля  у нас всегда становится появление черемши.
Черемша вообще одна из первых появляется из-под снега, пробивая себе дорогу острыми зелеными иглами из свернутых листьев.
В самом конце апреля можно собирать маленькие ароматные листочки. Это, как правило, самое вкусное время.


Черемша очень нежная, а листики чистые. Ведь активных улиток еще очень мало. Но скоро все изменится и на пучок черемши будет приходится по пригоршне рогатых разных мастей и размеров.

А еще, апрель - это сморчки. Но по какой-то неведомой причине уже не первый год, известные мне грибные полянки - пусты. Вот и эту малявку я искала несколько часов.


вторник, 1 мая 2012 г.

Торт из печенья

Торт из печенья в последнее время частый гость на моем столе. Я готовлю его из того же печенья, что мы использовали в детстве.


Вся процедура предельно проста.

воскресенье, 22 апреля 2012 г.

Воскресное чаепитие

Эту чайную пару я приобрела совсем недавно.
По какой-то неведомой причине мне очень нравятся чайные чашки, узор которых находится внутри.
Наверное потому, что "красота внутри". Это не игра на публику, а уединение и спокойствие. Ведь узор видит только тот, кто подносит чашку к губам, чтобы сделать очередной глоток.

суббота, 21 апреля 2012 г.

Инструкция и рецепты к формочкам для выпечки "Орешков"


Очередная находка, полный текст инструкции с рецептами теста и крема для печенья орешки.
Инструкция к алюминиевым формочкам в форме половинки орешка.

Пока перенабирала текст пыталась представить как говорил в обычной жизни человек, который писал такие инструкции. :)

вторник, 10 апреля 2012 г.

Синий цвет для пасхальных яиц


Я таки попробовала красить скорлупу красной капустой.
Варила их с капустой минут 20-25. Цвет воды был потрясающий, кобальтовый, но цвет скорлупы так и остался белым.
Ближе к концу решила попробовать добавить уксуса. Вода моментом приобрела родной цвет красной капусты и я уже решила, что все испортила.
Но после ночи в растворе яйца все-таки окрасились в нежный пастельно-голубой цвет.

Более интенсивный цвет наверняка тоже можно получить, и мраморный эффект... Ммм... Мечтать не буду, я сделаю и узнаю. :)

понедельник, 9 апреля 2012 г.

Мраморные яйца

Этот рецепт мы в шутку назвали "для тех, кому не досталось белых яиц в магазине". :)
Вообще, это эксперимент в стиле китайских чайных яиц.


То есть покрашена не скорлупа, а белок готового яйца.

воскресенье, 8 апреля 2012 г.

Воскресное чаепитие


Сладкий молочный суп с макаронами... Оказывается это не такое уж и распространенное "детское" блюдо, как мне всегда казалось. :)
Суп супом, а тарелки такой или близкой формы, наверное, знакомы всем.

суббота, 31 марта 2012 г.

Шесть способов покрасить яйца к Пасхе используя натуральные красители

Как-то так получилось, что я сама яиц до недавних пор не красила. И в прошлом году после Пасхи я решила, что обязательно освою это дело.
Собственно, что я и сделала. Весь прошлый год я экспериментировала с покраской яиц, и  не просто так, а используя только натуральные красители.


Скажу я вам, сложное это дело!
Нет, не красить! А искать белые яица в магазинах. :) Именно потому проект растянулся аж на целый год. Ну, нет их, белых, особенно, когда ищешь. ;)

Вот часть моих проб, 6 способов покрасить яйца используя натуральные красители.

воскресенье, 18 марта 2012 г.

Воскресное чаепитие


Не могу сказать, что люблю цветочные орнаменты на посуде, но эта тарелочка в числе моих любимых. Простая, очень качественная и какая-то необъяснимо теплая.

воскресенье, 11 марта 2012 г.

Индийский трофей

Обычно я с большим удовольствием брожу по кулинарным блогам из разных стран с целью найти даже не рецепты, а просто всякие необычности и идеи и в который раз удивиться обширности мира вкусов и запахов.
Однако мой ридер так распух от ссылок, что я все чаще боюсь в него заглядывать. Открою - залипну и попросту не успею сделать более насущное. :)
Но тут, что называется, жизнь сама подкинула. Клиент из Индии оставил в подарок пакет с семечками.

воскресенье, 4 марта 2012 г.

Воскресное чаепитие

Сегодня выходной. Ну, в самом деле, можно же позволить себе хоть один раз в неделю выдохнуть и плюхнуться в кресло. Полистать ненужные, но интересные странички интернета, заглянуть наконец в журнал, что пришел по почте еще в среду, повязать, посмотреть то, что покажет телевизор(для меня это редчайше редкостное занятие), да и в конце концов собраться и сходить куда-нибудь, подальше от привычных маршрутов.

А придя домой можно устроить чаепитие, самое настоящее, по всем правилам.

Готовы? :)

вторник, 28 февраля 2012 г.

Печенье чайное "Экстра"

Шоколадные этикетки я уже изучала. И наконец-то мне повстречалась обертка от самого любимого в детстве печенья.

Увы, состава нет. По номеру ГОСТа (5.114-73) ничего толкового пока не нашла.

А вообще, это было великолепное печенье.
Я ела его с молоком пачками. Из него получались отличные бутерброды с маслом и плавленым сыром, торты из печенья в разных вариациях. Словом, применений и способов употребления, как в сладком, так и в соленом виде - ему было множество.

Сейчас у нас его тоже продают. Оно даже выглядит как раньше. Вот только весит пачка не 200, а 180 грамм. Калорий в 100 гр вместо 452 стало 468 и состав очевидно ухудшился.

 "Калев" печенье "Ekstra":
пшеничная мука, сахар, растительный жир, масло, сгущеное молоко, яйца, разрыхлитель(Е500, Е503), соль, регулятор кислотности(лимонная кислота, Е500), эмульгатор (соевый лецитин), ароматизатор идентичный натуральному.

Да и срок хранения с трех месяцев увеличился до 8-ми.

Встречалось ли такое печенье в советских магазинах за пределами Эстонии?
И если кто-то знаком с технологией производства такого печенья - поделитесь, пожалуйста. :)

пятница, 24 февраля 2012 г.

Домашний сыр с арахисом

С пылу с жару, даже остыть не успел - весь сразу и слопали. :)


В основе все тот же рецепт "сыйра", что и раньше. Но я попробовала, как предлагали в одном из рецептов здесь, не использовать яйца. Теперь так и делаю, со сливочным маслом, но без яиц.

понедельник, 20 февраля 2012 г.

Ура! Теперь у меня есть форма для "Орешков" и "Грибочков"!

Ну, не зря же я рецепты собирала. :)


Это форма для цельного печенья. Свои первые орешки и грибочки я пекла по рецепту из этой инструкции. Рецепт хороший, особенно, как базовый. Пробовала покрывать готовое печенье шоколадом и запекать с кусочком шоколада внутри. На очереди эссенции, орехи и ягоды.

А вот так выглядит сама форма:

четверг, 16 февраля 2012 г.

Свекла, свеклочка, свеклусик...

В общем, смешная мелочь пузатая.


Скоро уже пора рассаду сажать, а я все про прошлогодний урожай не могу рассказать. :)

понедельник, 13 февраля 2012 г.

Банановый пирог-перевертыш

Этот пирог я увидела в блоге Наташи и облизываясь, долго бродила по страничкам, читая комментарии тех, кто его уже готовил. Записала в хотелки. И вот наконец-то приготовила.

четверг, 2 февраля 2012 г.

Рассыпчатый сливовый пирог

Этот пирог рассыпчатый и сочный одновременно.
Его можно готовить как запеканку в порционных керамических формах.
Начинкой могут быть любые сочные фрукты и ягоды.

четверг, 26 января 2012 г.

БутерМоб: Утренние яблоки с корицей

Однажды я увидела интересную бутербродную фотографию. Верх был однозначно белковый, а вот под ним, на хлебушке, виднелось что-то зеленое, похожее на маринованную спаржу или огурчик. Я попыталась представить вкус (тем более, что у меня нет спаржи), потом найти к несладкому белку продуктовое сочетание. Белки у меня остаются достаточно часто, и их я не очень люблю... Например мысль о белковом омлете аппетита не вызывает:) Побродила, подумала и слифтила "спаржу с белками" вот так :)
Яблоки тонкими дольками с корицей и взбитыми белками и в духовку до готовности.

четверг, 19 января 2012 г.

БутерМоб: Традиции по-итальянски

После Эльфийского хлеба мне стало интересно, а что с национальными бутербродами в других странах. Первой протестировала Италию и ее брускетту. Прямо таки национальный флаг, а не бутерброд: зеленый, белый, красный:)
Джейми Оливер пишет, что кростини - вариация брускетты, но меньшего размера, имеет еще одну особенность. Кростини обязательно делаются из белого хлеба (а Вики добавляет - из чиабатты), в то время как брускетта - из серого. Итак, у меня белая чиабатта, а значит кростини. Делала строго по рецепту:))

четверг, 12 января 2012 г.

БутерМоб: Хлеб с маслом!


В прошлой икорной теме девочки показали изумительные корзиночки с икрой, а Сандра добавила, что "не совсем бутерброды". Поэтому сегодня мы разбиваем в пух все границы.
Дело в том, что бутерброд - это общее понятие. Та же Вики предлагает считать и разделять бутерброды на открытые и закрытые (сэндвичи), маленькие канапе и тартинки, горячие и холодные. Волованы, корзиночки и тарталетки - по сути тот же бутерброд: мучная основа и начинка, которая съедается за один-два укуса (в отличие от пицц и пирогов). А сколько еще бывает брускетт, пинчо, кростини, гавайских тостов, датских бутербродов, гамбургеров, хот-догов, ооо! Поэтому: никаких рамок и границ!

А у меня - хлеб с маслом :) Луковые булочки. Я никогда не могу утерпеть, хватаю еще горячие, и масла туда, и кусочек сыра, и чувствую себя во Франции :) Рецепт от Похлебкина, под катом.

четверг, 5 января 2012 г.

БутерМоб: Бутерброды с икрой

Булка или белый хлеб щедро смазанный сливочным маслом с россыпями янтарно-красных шариков - это самый народный способ употребления красной икры.
Почитатели жанра разнообразят блюдо несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока, щепоткой молотого перца и мелко-мелко порезанным репчатым луком. 



Красная икра - одно из традиционных новогодних угощений. Такая яркая и праздничная, в вместе с тем полезная и вкусная - самое то, чтобы подчеркнуть важность и торжественность момента.

Но кто бы мог подумать, что так было не всегда! 
Красная икра - на русских застольях появилась только в начале 20-го века. 
Рыбу ловили, и икра, конечно, тоже была, только ее не ели, а зачастую выкидывали, как потроха. 
И надо полагать, в те времена она могла появляться на беднейших столах и, в том или ином виде, ее могли есть ложками :)

воскресенье, 1 января 2012 г.

Соление грибов: Волнушки

Это сообщение лежало в черновиках уже больше года, было то рано, то поздно...
Сейчас хоть и не грибной сезон, но праздники. А значит - запасы и вкусности на стол!

Сегодня у нас в дополнение к основному блюду соленые волнушки со сметаной или растительным маслом и укропом, кому как нравится. :)


В свой самый первый раз я солила несколько маленьких порций с разными листиками и добавками, чтобы выбрать фаворита. Не выбрала! Все оказались по своему хороши.
Хотя, наверное, чеснок и укроп можно-таки на первое место выдвинуть.

А с чем вы солите грибы?  И как и с чем потом кушаете?

И, кому интересно, под катом сам рецепт:  грибы-волнушки соленые холодным способом.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...